廣東省水協相關負責人表示，每年政府監管部門的抽檢結果顯示，小品牌不合格居多，而且菌落總數往往是不合格的主要原因。大品牌一直以來質量均較穩定。記者了解到，目前在廣東飲用水市場，鼎湖山泉等一線飲用水品牌在國家多個監管部門多年的抽檢中合格率一直保持在100%，這使得整個飲用水市場“向大品牌集中”的趨勢越來越明顯。

省工商局調查：瓶裝飲用水合格率僅為34.8%

    工商抽查廣東飲用水合格率

    今年第2季度，廣東省工商行政管理局抽查了珠海、河源、梅州、中山、江門、肇慶、云浮等7市40家銷售企業銷售的商品101批次，其中包括飲料和瓶裝飲用水。

    其中，共抽檢了23個批次的瓶裝飲用水，合格批次僅為8批，合格率低至34.8%。不過在不合格的批次中，有13個批次屬于標簽不合格�？傮w而言，該抽檢瓶裝飲用水的質量合格率為91.3%，基本上與往年持平。其中不合格的指標包括，食品標簽、亞硝酸鹽、菌落總數等。

    記者了解到，今年政府部門在嚴格監管上不斷“加碼”�！皩λ甑某闄z，一旦發現不合格產品，馬上查封水店，”對于今年監管部門此番“嚴厲”舉動，眾多質量過硬的一線品牌紛紛拍手稱快。

    鼎湖山泉相關負責人表示，國家加強對飲用水行業的監管力度，更利于將行業質量監管不嚴的小品牌淘汰出局，對質量過硬的大品牌來說，并無影響。此舉將更利于保護消費者的飲水安全與健康。

    而省水協相關負責人指出，每年政府監管部門的抽檢結果顯示，小品牌不合格居多，而且菌落總數往往是不合格的主要原因。大型企業及知名品牌的飲用水還是保持著較好的質量水平，質量指標明顯優于同類商品。

    以廣東山泉水第一品牌鼎湖山泉為例。鼎湖山泉是全國最大的山泉水生產企業，也是鼎湖山風景區的唯一合作伙伴。其產品連續多年在廣東省質量技術監督局、廣東省衛生監督檢驗所、廣東省衛生廳、廣東省消費者委員會等部門組織的抽檢中，抽檢合格率均達到100％。

    一線品牌鼎湖山泉繼續領跑

    去年廣東飲用水行業龍頭企業的增幅在25%，市場占有率達到65%。分析人士指出，國家對飲用水行業質量的關注，一方面對質量監管不嚴的小品牌下了一道緊箍咒，另一方面則對一直以來專注于質量監控的企業以更廣闊的發展空間，促使行業集中的速度進一步提升。

    不少業內人士表示，中國目前的食品業工業化程度不高，還屬于高能耗、高污染、勞動密集型，去年的食品安全危機讓消費者更關注品牌，對食品的大品牌關注度會提升，在此環境下，更有利于名牌水企的發展。

    今年飲用水行業將進入優勝劣汰的整合期，行業集中度將會越來越高。飲用水行業已不像以前賺錢，行業進入了成熟期，品牌集中，大量廠家退出，單廠的規模越來越大，單獨一個公司的產值越來大，品牌數量減少。

    在這樣一個市場背景之下，大品牌的擴張的優勢更為明顯。今年3月中旬，廣東鼎湖山泉有限公司投資1億元的第三期擴建工程瓶裝水生產基地正式落成，為廣東飲用水行業注入了一針強心劑。此舉助力華南山泉水第一品牌鼎湖山泉成為名副其實的“山泉水航母”。

    三大絕招

    源頭監控：堅持零缺陷，產品合格100%

    食品質量安全的監控，涉及到生產、加工、包裝、運輸、儲存、銷售、消費等眾多過程，任何一個環節的監管不力都有可能導致飲用水在質量上“觸礁”。而要保證飲用水產品的質量，最容易忽略的就是源頭的控制環節。

    “作為國家飲用純凈水標準、廣東省天然（凈）水地方標準的起草成員之一，鼎湖山泉董事長吳木生認為飲用水質量的監控必須從源頭抓起�！睉{借著對產品生產環節質量監控的“苛刻”要求，吳木生成功地將鼎湖山泉打造成廣東飲用水業界的佼佼者。

    據吳木生介紹，鼎湖山泉公司為了保證產品的100%合格，堅持以零缺陷為質量保證的目標，投入大量的資金引入先進的生產設備。其天然山泉水生產車間從設計到建設、生產工藝條件的制定都經過國內水處理專家、教授的反復論證；整個生產車間均按照GMP（良好生產規范）的要求設計，做到人、物分流。

    同時，公司投入大量的資金引入先進的生產設備：配置空氣凈化系統，使灌裝車間空氣潔凈度整體達到1千級，相當于大型制藥廠的潔凈度；引進了全國第一條桶裝水旋轉式灌裝生產線，從理瓶到空瓶的滅菌消毒、灌裝封蓋均實行無菌狀態下的自動生產。

    技術創新：獨創“自然密濾”提升品質

    飲用水行業要做到質量的100%合格，對企業的技術創新能力也是個極大的考驗�？v觀鼎湖山泉等一線品牌，“技術創新”成為其提升產品品質的不二法寶。

    據悉，山泉水從山體自然流出，屬于自然狀態下的水，水質會隨著氣候季節變化。如下雨天與非下雨天、豐水期與枯水期，水的成分和口感都會有稍微變化。為了保持山泉水口味純正，吳木生和他的技術團隊進行了長時間的技術攻關，研制出了國內首創并受國家保護的專有技術——“自然密濾”技術。

    據透露，這套獨特的工藝技術能對水質進行控制，剔除水中的有害物質，保留對人體健康的礦物質和微量元素。該套處理技術填補了我國飲用水行業天然山泉水深加工方面的技術空白。

    經專業機構檢測證明，鼎湖山泉牌天然山泉水的水質完全達到“人體長期飲用安全”的標準，保留了山泉水中有益的礦物質和微量元素，山泉水水體特性成分的波動控制在10%上下，符合不超過20%的標準要求。

    保護消費者權益：“三重防偽”力挫“假水”

    飲用水流通領域造假現象嚴重已是不爭的事實。因為名牌產品市場銷量大，成了造假者們緊盯的“香餑餑”。有些違法的小水店利用名牌桶在自家水店灌自來水冒充名牌產品，更有一些黑水廠明目張膽地假冒名牌產品的標簽、瓶蓋等大批量制假，種種低劣行為讓各大水企防不勝防。

    當年，鼎湖山泉每年多花500多萬成本打造出中國目前最高端的桶裝水包裝三大防偽技術以保護消費者的合法權益在今天看來是具有前瞻性的舉動。

    據了解，這三大防偽技術，一是激光噴碼防偽；二是刮密碼查真偽；三是一次性防偽膜。三大防偽技術讓仿冒者望而卻步，確保產品無法被仿冒，被行業人士稱為飲用水防偽技術的一場革命。